ヴィエイユ・ヴィーニュのロットの中からさらに最上のものを選りすぐり、良作年のみ造られる極上プレステージュ・キュヴェです。
ヴィエイユ・ヴィーニュのロットの中からさらに最上のものを選りすぐり、良作年のみ造られるプレステージュ・キュヴェ。ドメーヌの古くからの顧客のみ提供される秘蔵品で、ブルゴーニュワインを凌駕する挑戦を続けるギョームの情熱が込められた最高傑作です。 100％小樽（新樽75％）で11ヶ月熟成。無清澄、無濾過で瓶詰めし、蝋キャップシールを使用しています。ブルゴーニュから東に約50キロ、フランシュ・コンテ地方シャルセンヌという小さな村で100年以上も続く、世界で最大かつ最高の苗木家、アンリ・グザヴィエ・ギョーム。彼は苗木造りだけに留まらず、ワイン造りもなかなかのもの。 ギョームのワインを秀逸なものとしているのは、テロワール、苗木、台木だけにとどまらない。低収量、無農薬、ぶどうの完熟、手摘み、低温発酵（白）、低温マセラシオン（赤）、バリック（小樽）でのシュール・リー熟成・・・等、ブルゴーニュの偉大なドメーヌに匹敵する厳格な管理と細心のケアを施して、１本１本が情熱を込めて造られています。
